Un four à l’ancienne par Four Grand Mère

Publié le 14 janvier 2014, modifié le 24 février 2024 par Frédéric Deschamps
  • Four Grand Mère construit des fours à l'ancienne pour les professionnels et les particuliers.
  • Ces fours sont fabriqués avec des matériaux adaptés à la conservation et à la circulation de la chaleur.
  • Ils permettent de réaliser une grande variété de recettes, comme des pizzas, du pain, des plats salés et sucrés.

Un four à l’ancienne par Four Grand Mère

  • Jex Professionnel décapant four –
    Jex Professionnel décapant four –
    Puissant auto-nettoyant. Du00e9sincruste les graisses rapidement et efficacement. Nettoyage u00e0 chaud ou u00e0 froid. Pru00eat u00e0 lu2019emploi
  • Barbecue à charbon Ferraboli Giotto – Grille de Ø45cm
    Barbecue à charbon Ferraboli Giotto – Grille de Ø45cm
    Matu00e9riaux chu00e2ssis Acier u00e9maillu00e9, Su00e9rie/Soliditu00e9 Lu00e9gu00e8re, Typologie u00e0 charbon, u00c0 charbon, Surface de cuisson totale 1589cmu00b2, Grille fer chromu00e9, Surface de cuisson grille, Pays de fabrication Italie, Dimensions grille u00d8 45cm, Fourneau professionnel en acier inox false, Nombre convives 6-8, Couvercle four, Ouvert, Poids 11Kg

Société située au cœur des Vosges, Four Grand Mère construit des fours qui se vendent partout dans le monde. Elle s’adresse à un large public. Four Grand Mère propose en effet ses services aux professionnels de la restauration : pizzerias, boulangeries, restaurants. Mais les particuliers peuvent aussi profiter de ses fours et se faire installer un modèle de four à l’ancienne dans son jardin.

Composition d’un four à l’ancienne

Ce type de fours est réalisé dans des matériaux réputés pour conserver la chaleur et la faire circuler efficacement. Four Grand Mère peut vous fabriquer un four en béton de chamotte ou en briquettes. Le tout est renforcé par une armature métallique pour éviter que le four ne se fissure. Tous ces matériaux sont parfaitement adaptés à la fabrication d’un four car ils sont adaptés au contact alimentaire.

Recettes à réaliser dans ce four

Vous seriez surpris d’apprendre le nombre de recettes faisables dans un four à l’ancienne. Évidemment, l’installation dans votre jardin de ce type de four vous permettra de réaliser de très bonnes pizzas. Vous pourrez aussi cuire votre propre pain fait maison, cela lui donnera un goût unique grâce à la cuisson au feu de bois.
Mais vous pourrez en plus de cela préparer des pommes de terre, des tomates grillées, des poissons en papillote, des soufflés, des viandes, et même des desserts (gratins de fruits, gâteaux, crèmes, brochettes de fruits et même des fruits secs).

Vous souhaitez en savoir plus sur Four Grand Mère ?

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    Vestiaire monobloc (soudu00e9 en usine) mu00e9tallique u00e0 2 cases superposu00e9es visitable u00e0 ouverture centralisu00e9e Idu00e9al pour une utilisation scolaire et professionnelle Disponible en 1 u00e0 3 colonnes. Peinture en poudre u00e9lectrostatique u00e9poxy cuite au four Ce vestiaire est u00e9quipu00e9 avec une tringle porte-cintres…
  • Friteuse à beignets – 23 l – Royal Catering – 230 V RCPBG 16H
    Friteuse à beignets – 23 l – Royal Catering – 230 V RCPBG 16H
    La friteuse u00e0 beignets de Royal Catering a u00e9tu00e9 conu00e7ue pour lu2019usage professionnel intensif dans les pu00e2tisseries, les restaurants, les snackbars et les camions-restaurants. Dotu00e9e d’une puissance de 3 000 W et d’un volume de 23 l, elle permet la pru00e9paration de grande quantitu00e9 d’aliments sucru00e9s et salu00e9s : beignets fourru00e9s, donuts et pets-de-nonne, mais aussi frites, rondelles d’ognon et poisson. Cette friteuse en inox comporte de nombreuses caractu00e9ristiques pratiques, parmi lesquelles une tablette latu00e9rale et un robinet de vidange, ce qui la rend bien plus commode que de nombreux appareils comparables. Royal Catering, votre distributeur en ligne du2019appareils de cuisson et de matu00e9riel de restauration, propose des produits fonctionnels, faciles u00e0 utiliser et fort bien pensu00e9s. Cette friteuse professionnelle d’un volume de 23 l peut contenir 16 l d’huile au total, ce qui vous permet de faire frire une quantitu00e9 importante de nourriture en une seule fois et d’u00e9conomiser un temps pru00e9cieux. Comme elle convient aussi bien aux sucreries quu2019aux spu00e9cialitu00e9s salu00e9es, elle se pru00eate u00e0 de nombreuses applications au quotidien, notamment la pru00e9paration de desserts, de viande, de poisson et de lu00e9gumes. L’appareil est u00e9quipu00e9 d’un u00e9lu00e9ment chauffant de 3 000 W qui atteint en deux temps, trois mouvements une tempu00e9rature maximale de 200 u00b0C. De plus il comporte un thermostat particuliu00e8rement pru00e9cis de premiu00e8re qualitu00e9, qui maintient la cuve u00e0 une tempu00e9rature constante. Ceci se traduit u00e0 la fois par des aliments remarquablement croustillants et par des u00e9conomies du2019u00e9nergie appru00e9ciables. Toutes ces caractu00e9ristiques en font un alliu00e9 incontournable des cuisines et les pu00e2tisseries professionnelles. En effet, sa tablette pratique accueille les aliments pru00eats et permet au surplus d’huile de retourner dans la cuve de friture. La livraison comprend en outre un couvercle qui protu00e8ge lu2019huile contre les contaminants et contribue ainsi u00e0 accroitre sa longu00e9vitu00e9. Le boitier de la friteuse est fabriquu00e9 en inox, ce qui procure une robustesse u00e9levu00e9e et une excellente ru00e9sistance u00e0 la corrosion u00e0 l’appareil. De plus, ce matu00e9riau se nettoie sans effort. Gru00e2ce au robinet de vidange, il est possible de vider lu2019huile usu00e9e en un tour de main.

FAQ

Quel est l'objectif du "four grand-mère" ?

L'objectif du "four grand-mère" est de perpétuer la tradition culinaire en permettant de cuisiner des plats comme le faisaient nos grands-mères. Ce type de four, qui fonctionne généralement au bois, offre une cuisson lente et homogène pour des plats savoureux et authentiques.

Il permet ainsi de retrouver les saveurs d'antan et de préserver un savoir-faire ancestral. Le "four grand-mère" vise à renouer avec une cuisine traditionnelle et familiale.

Existe-t-il différentes versions du "four de grand-mère" ?

Oui, il existe différentes versions du "four de grand-mère" en fonction des régions et des traditions familiales. Certains fours sont en terre cuite, d'autres en pierre ou en métal. Chaque version a ses particularités et son mode de fonctionnement spécifique pour obtenir une cuisson optimale.

Malgré ces différences, le four de grand- mère reste un symbole de convivialité et de gourmandise apprécié depuis plusieurs générations.

Si oui, lesquelles ?

Oui, j'ai beaucoup de passions dans la vie. J'aime voyager et découvrir de nouvelles cultures, pratiquer le yoga pour me relaxer, cuisiner des plats du monde entier et lire des romans historiques. Ces activités me permettent de m'évader et d'enrichir mes connaissances.

Frédéric Deschamps
Frédéric Deschamps

Frédéric est un bricoleur hors pair et un as de la décoration et du DIY et son expérience lui a permis d'acquérir une expertise pointue sur les différentes problématiques rencontrées par les propriétaires. À travers ses écrits, il offre des conseils concrets et pratiques pour aider ses lecteurs à réussir leurs projets liés à leur habitation.